Medium badge
Medium photo Mehmet Keçeci

Gourmet

Gurme; yediklerinin ve içtiklerinin tadını alabilen, onları değerlendirebilen kimsedir. Mehmet Keçeci

  • May 24, 2017 at 2:00 AM
  • Visible to public
Ben Boza İçmemişe İstanbullu Demem
Kışın Harika/Harikalar Diyarının İçeceği: Boza Winter Wonderland Drink: Boza
Mehmet Keçeci
23.09.2014
    1. Yoğurt, ayran, cacık, tarhana, hoşaf suyu, şıra yememiş içmemiş bunların tatlarından ve kültüründen habersiz kişilere nasıl ki Türk, Anadolu, Trakya, Orta Asya kültürünü biliyor denmez ise Şalgam Suyu (turnip, brassica) içmemişse Adana, Osmaniye, Mersin kültürü, Meyan (biyam, boyam, aşlama, glycyrrhiza glabra, liquorice, licorice) içmemişse Şanlıurfa, Kilis, Güney Anadolu, Suriye, Orta Asya, Kuzey Avrupa, Çin kültürü, Turşu yememiş suyunu içmemişe Çubuklu/Ankara, İskilip/Çorum, Anadolu kültürünü biliyor denemeyeceği gibi Boza (buza, bosa, nebize) yememiş veya içmemiş kişiye’de İstanbul, Orta Asya, Balkan kültürünü biliyor denemez. Ben Boza içmemişe İstanbullu demem. Mehmet Keçeci, 2011. [1, 2] Her içilen içeceğin tadını beğenmek veya devamlı içmek zorunda değilsiniz. Fakat o kültürü anlamak istiyorsanız onlar gibi olmayı denemeniz gerekir. Ben şalgamı 1990’da ilk defa içtiğimde ancak 3. yudumda beğenebildim ve o günden bu zamana kadarda devamlı içerim. Fakat ilk 2 yudumda içmeyi bıraksaydım ne şalgamın tadını alabilirdim ne de şalgam kültürünü. Fakat bozuk olanlara dikkat etmelisiniz yoksa bir ömür boyu uzak kalırsınız. Bir kere düzgün yapılmamış şalgam içtiğimde ondan sonra bir sene hiç içmedim. Kültürümüzün farklı renklerini anlamakta ayrı bir kültürdür.
    1. Not 1: Boza bilinen en eski Türk içeceğidir. İbn-i Battuta 14. yy, Evliya Çelebi 17. yy’da İstanbul’da 300’den fazla boza dükkânı olduğunu söyler. Türkler sayesinde Kuzey Afrika, Balkanlar ve Orta Asya’ya yayılmıştır. Özellikle kış aylarında yapımına güvendiğiniz bir yerden alarak tadına bakabilirsiniz. Leblebi ve tarçın atmayı unutmayınız. Not 2: Bunların tamamı mayalanma kültürünün sonucudur ve probiyotiklerce zengindir. Bazılarının (meyan kökü) fazla tüketiminde bazı hastalıklarda zararı olsa da genel olarak çok faydalı içeceklerdir. Not 3: Güzel bir kış içeceği olan Salebi de unutmamak gerekir. Çamlıca Tepesinde mutlaka içiniz.
    1. Kaynaklar/References:
    1. https://www.amazon.com/dp/151163233X
    2. https://www.amazon.com/dp/1507893345
    3. http://mehmetkececi.com/?p=861
    Gurme; yediklerinin ve içtiklerinin tadını alabilen, onları değerlendirebilen kimsedir. Mehmet Keçeci